philosophy
日本人の食に対する感覚は繊細と言われています。
食材へのこだわり、出汁や素材の旨味を引き出す調理法など、美味しさの表現の多様さは、日本の食文化を象徴するものであり、日本人の持つ独特の感覚が起源にあります。
近年はさらに、食と健康の関係への意識の高まりや、フードロスが“もったいない”といった感情だけでなく食が環境へ及ぼす影響へ配慮するといった食と環境の関係への意識の高まりなど、食に対する様々な価値観が新たに芽生えています。
これらの価値観は、現在のフードイノベーションを興すきっかけとなり、あらたな日本の食文化構築のチャンスとなると考えられます。
カリナリーデザインは、食に関する様々な問題の神髄を捉えたうえで、私たち日本人の心に根付いている、私たちが大切にしてきた日本人の食の価値観を再定義した新たな価値観をもとに、食と健康と環境への配慮をバランスをもって見直す解決策を、新しい「日本流」のライフスタイルとしてご提案してまいります。
services
Consulting
飲食事業及び食品事業に関する事業戦略立案から実行支援まで全般的なコンサルティングに加えて、テーマに沿ったPB商品開発やレシピ開発も行います。
Coordinate＆Styling
各種イベント、パーティー、催事ならびに商業撮影における、フードコーディネート及びフードスタイリング全般を企画から実行までご要望に応じて実施いたします。
Marketing＆Reserch
事業開発や商品開発に必要なマーケティングリサーチ及び戦略立案から販路開拓やプロモーションまでのマーケティング実務全般の支援を行います。
Human Resource Development
食に関わる事業会社向けに、食をテーマに、専門知識や専門スキルを習得するビジネス研修を実施いたします。また料理体験を通じたチームワーク、コミュニケーション、マネジメント全般のビジネス研修を実施いたします。